🥒 Cremige Zucchini-Lachs-Pfanne

Zutaten

• 300g Lachs (TK oder frisch)
• 3 große Zucchini
• 200ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Cherrytomaten
• 2 EL Butterschmalz oder Kokosöl
• Frischer Dill
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini mit einem Spiralschneider oder Messer in Nudeln schneiden (Zoodles).
2. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Lachs 2-3 Minuten anbraten und herausnehmen.
4. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Zucchini-Zoodles 2 Minuten dünsten.
5. Mit Kokosmilch ablöschen, Cherrytomaten halbieren und hinzufügen, Lachs zurückgeben, mit Dill und Zitronensaft servieren.

Nährwerte pro Portion