🍝 Zoodles mit Pesto und Hähnchen

Zutaten (für 2 Portionen)

• 4 große Zucchini (spiralisiert zu Zoodles)
• 300g Hähnchenbrustfilet (in Streifen)
• 50g frisches Basilikum
• 30g Pinienkerne
• 40g Parmesan (gerieben)
• 2 Knoblauchzehen
• 60ml Olivenöl
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Zubereitung

1. Hähnchenstreifen salzen, pfeffern und in Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten (ca. 6-8 Minuten), dann warm stellen.
2. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft im Mixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
3. Zucchini mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schäler zu Nudeln schneiden.
4. Zoodles in der Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anschwitzen (nicht zu lange, sonst werden sie matschig).
5. Pesto unter die Zoodles heben, Hähnchen darüber verteilen und mit Chiliflocken servieren.

Nährwerte pro Portion