Zoodles mit Parmesansauce.
Cremige Zucchini-Pasta mit reichhaltiger Käsesauce - Low Carb Deluxe.
Zutaten
- 800g Zucchini (ca. 4 mittelgroße)
- 80g Butter
- 1 Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
- 200g Sahne
- 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100g geriebener Parmesan (2 EL zum Bestreuen beiseitelegen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zoodles zubereiten: Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler zu Nudeln verarbeiten. Zur Seite stellen.
- Sauce ansetzen: Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 1-2 Minuten).
- Sahne hinzufügen: Sahne angießen und kurz aufkochen lassen. Frischkäse unter Rühren einarbeiten, bis er sich aufgelöst hat.
- Parmesan einrühren: 80g Parmesan in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zoodles garen: Die Zoodles in die Sauce geben und für 1-2 Minuten bissfest garziehen lassen (nicht zu lange, sonst werden sie matschig!).
- Anrichten: Auf Tellern verteilen und mit dem beiseitegelegten Parmesan bestreuen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 572 kcal |
| Fett | 51,3g |
| Protein | 15,3g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 7,9g |
| Ballaststoffe | 2,2g |
| Netto-Kohlenhydrate | ~5,7g |
Tipps & Variationen
- Extra Protein: Füge gegrillte Hähnchenstreifen oder Räucherlachs hinzu.
- Vegetarisch: Mit gebratenen Champignons und Kirschtomaten ergänzen.
- Tipp: Salze die Zoodles vor dem Garen leicht und tupfe überschüssiges Wasser ab.
- Alfredo-Style: Weniger Knoblauch und mehr Sahne für eine mildere Sauce.
💡 Das Geheimnis perfekter Zoodles
Die Zucchini enthalten viel Wasser, das beim Erhitzen austreten kann. Die Sauce sollte cremig sein, nicht wässrig. Kurz und heiß garen lassen - das gibt die beste Textur!