Zoodle-Bowl mit Lachs.

Zutaten (für 2 Personen)

• 3 große Zucchini (ca. 600g)
• 200g Räucherlachs oder gebeizter Lachs
• 100ml schwere Sahne
• 2 EL frischer Dill (gehackt)
• 1 EL Kapern
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Dill zum Garnieren
• Optional: 50g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und schneide sie mit einem Spiralschneider oder Julienne-Schäler in feine Nudeln (Zoodles).
2. Würze die Zoodles mit etwas Salz und lasse sie 5 Minuten ziehen. Drücke dann überschüssiges Wasser mit einem Küchentuch oder Papier aus.
3. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke oder Streifen.
4. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet.
5. Füge die Zoodles hinzu und brate sie 2-3 Minuten, bis sie gerade eben weich sind. Achte darauf, dass sie nicht matschig werden.
6. Gieße die Sahne hinzu und lasse sie kurz aufkochen. Rühre den frischen Dill unter.
7. Nimm die Pfanne vom Herd und hebe den Lachs unter. Der Lachs sollte nicht mitgegart werden – die Restwärme der Sauce reicht aus.
8. Würze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Garniere mit Kapern und frischem Dill.
9. Sofort servieren. Optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Variationen

• Kein Spiralschneider? Benutze einen normalen Sparschäler und schneide die Streifen mit einem Messer dünner.
• Extra cremig: Füge 50g Frischkäse zur Sauce hinzu.
• Vegetarisch: Ersetze den Lachs durch geröstete Macadamianüsse oder Halloumi.
• Würziger: Füge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder Chili-Flocken hinzu.
• Mehr Farbe: Mische gelbe und grüne Zucchini oder füge geriebene Karotten hinzu.