Keto-Zitronenriegel.
Erfrischende Lemon Bars mit knusprigem Mandelboden.
Zutaten
Für den Boden:
- 100g Mandelmehl
- 100g Butter
- 50g Kokosmehl
- 30g Puder-Erythrit
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 3 Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g Puder-Erythrit
- Saft und Schale von 3 Zitronen
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Boden vermischen und in eine gefettete Form pressen. Bei 175°C 15 Minuten vorbacken.
- Eier für die Füllung verquirlen, Puder-Erythrit, Mandelmehl, Zitronensaft und -schale unterrühren. Optional Kurkuma für Farbe.
- Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und bei 175°C weitere 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist.
- Vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. In Riegel schneiden.
Nährwerte pro Riegel
| Kalorien | 225 kcal |
| Fett | 19g |
| Protein | 8g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 6g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3g |
💡 Tipp
Über Nacht im Kühlschrank werden die Riegel fest und lassen sich sauber schneiden. Mit Puder-Erythrit bestäuben und servieren.