🥬 Wirsing-Hackfleisch-Rollen

Zutaten (4 Portionen)

• 12 große Wirsingblätter
• 400g Rinderhackfleisch
• 100g Speckwürfel
• 100g Bergkäse (gerieben)
• 20g Low Carb Paniermehl (oder gemahlene Mandeln)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Ei
• 300ml Rinderbrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 60g Butter
• 1 TL Guarkernmehl (zum Binden)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel

Zubereitung

1. Wirsingblätter waschen, Strunk anschneiden und 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und trocknen.
2. Für die Füllung Hackfleisch mit Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Käse, Paniermehl, Ei und Gewürzen vermischen.
3. Die dicke Mittelrippe der Blätter flach klopfen.
4. Je einen gehäuften Esslöffel Füllung auf die Blätter geben, seitlich einschlagen und aufrollen.
5. Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
6. Rouladen in eine Auflaufform legen, Brühe mit Tomatenmark verrühren und angießen.
7. Butter in Stückchen auf den Rouladen verteilen.
8. 40-45 Minuten im Ofen schmoren.
9. Mit Guarkernmehl gebundene Soße dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

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