Thailändische Suppe.
Tom Kha Gai – cremige Kokossuppe mit Hähnchen und Zitronengras.
Zutaten (für 2-3 Personen)
- 300g Hähnchenbrust (in Streifen)
- 400ml Kokosmilch (Vollfett)
- 300ml Hühnerbrühe
- 2 Stangen Zitronengras
- 3cm frischer Ingwer (in Scheiben)
- 3 Kaffir-Limettenblätter
- 2 rote Chilischoten
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 kleine Zwiebel (in Spalten)
- 100g Champignons (viertelt)
- 1 Bund Koriander (gehackt)
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL Xylit oder Erythrit (optional)
Zubereitung
- Bereite die Aromaten vor: Klopfe das Zitronengras mit dem Messer an und knicke es. Schneide den Ingwer in Scheiben. Halbiere die Chilischoten längs und entferne bei Bedarf die Kerne für weniger Schärfe.
- Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenstreifen darin 3-4 Minuten an, bis sie von außen weiß werden. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Gib Zitronengras, Ingwer, Kaffir-Limettenblätter und Chili in denselben Topf. Röste sie 1-2 Minuten an, bis sie duften.
- Gieße die Hühnerbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Lasse es 5 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
- Füge die Kokosmilch hinzu und rühre gut um. Gib die Zwiebelspalten und Champignons dazu und koche weitere 5 Minuten.
- Gib die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Suppe. Würze mit Fischsauce, Limettensaft und optional etwas Süßungsmittel nach Geschmack.
- Lasse die Suppe weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen – aber nicht mehr stark kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- Entferne Zitronengras, Limettenblätter und große Ingwerstücke vor dem Servieren.
- Serviere die Suppe in Schüsseln, garniert mit frischem Koriander und zusätzlichen Chili-Scheiben nach Geschmack.
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen)
| Kalorien | 560 kcal |
| Fett | 42g |
| Protein | 30g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 10g |
| Ballaststoffe | 4g |
| Netto-Kohlenhydrate | 6g |
| MCT-Fette | 8g |
Tipps & Variationen
- Zitronengras-Ersatz: Falls du kein frisches Zitronengras findest, kannst du 1 TL Zitronengraspaste verwenden.
- Kaffir-Limettenblätter: Wenn nicht verfügbar, ersetze durch 1 TL abgeriebene Limetten- oder Orangenschale.
- Mehr Fett: Für Extra-Cremigkeit füge 2 EL Kokoscreme (der feste Teil der Kokosmilch) hinzu.
- Variation: Ersetze Hähnchen durch Garnelen oder gemischte Meeresfrüchte.
- Meal Prep: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser! Hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
💡 Kokosmilch auf Keto
Kokosmilch ist ein Keto-Superfood: Reich an MCT-Fetten (mittelkettige Triglyceride), die schnell in Ketone umgewandelt werden und sofortige Energie liefern. Tom Kha Gai ist traditionell kohlenhydratarm und perfekt für die ketogene Ernährung geeignet. Die Kombination aus gesättigten Fetten und Protein sorgt für langanhaltende Sättigung.