🥩 Steak Tartar

Zutaten (2 Portionen)

• 400g Rinderfilet (frisch vom Metzger gewolft)
• 2 frische Eigelb (sehr frisch!)
• 2 EL Kapern (abgetropft)
• 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
• 1 Gewürzgurke (fein gewürfelt)
• 2 Sardellenfilets (fein gehackt)
• 1 TL Senf
• 1 TL Worcestersauce (zuckerfrei)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
• 2 EL Olivenöl (gutes Qualitätsöl)

Zubereitung

1. Das Rinderfilet vom Metzger frisch wolfen lassen oder selbst in einer Küchenmaschine hacken (nicht zu fein).
2. Schalotte, Gewürzgurke, Kapern und Sardellen fein hacken.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Fleisch vermischen, aber noch nicht kneten.
4. Senf, Worcestersauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen und vorsichtig unterheben.
5. Das Tartar in Ringform pressen oder locker anhäufeln. Eigelb obenauf setzen.
6. Mit Petersilie bestreuen, Olivenöl darüber träufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion