🥩 Steak mit Kräuterbutter

Das klassische Grillrezept mit aromatischer Butter

Steak mit Kräuterbutter
⏱️ 20
Minuten
🔥 520
kcal
🥑 0.5g
Netto-KH
⭐ einfach
Schwierigkeit

Zutaten für das Steak

  • 2 Rindersteaks (je ca. 250g, z.B. Ribeye oder Entrecôte)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 TL Thymian (frisch)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zutaten für die Kräuterbutter

  • 100g Butter (weich)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Steaks 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
  2. Für die Kräuterbutter alle Zutaten gut vermischen und zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
  3. Die Steaks mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben.
  4. Den Grill auf 220°C direkte Hitze vorheizen.
  5. Die Steaks je nach Dicke 3-5 Minuten pro Seite grillen (siehe Temperatur-Leitfaden).
  6. Die Steaks vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
  7. Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden und auf den warmen Steaks servieren.

Kerntemperatur-Leitfaden

  • Rare (blutig): 48-52°C - Außen gebräunt, innen rot
  • Medium Rare: 52-57°C - Warmes rosa Zentrum
  • Medium: 57-63°C - Rosa Zentrum
  • Medium Well: 63-68°C - Leicht rosa
  • Well Done: 71°C+ - Durchgebraten

Nährwerte pro Portion

Kalorien520 kcal
Fett42g
Protein35g
Netto-Kohlenhydrate0.5g

Tipps für das perfekte Steak

  • Qualität zählt: Dry-aged oder Prime-Qualität für besten Geschmack.
  • Kein Salz vorzeitig: Salz erst kurz vor dem Grillen, sonst zieht es Feuchtigkeit.
  • Heiß grillen: Das Steak muss sofort brutzeln, wenn es auf den Grill kommt.
  • Nicht bewegen: Das Steak nur einmal wenden, damit eine schöne Kruste entsteht.
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