🥩 Steak mit grünen Bohnen

Zutaten (2 Portionen)

• 2 Rumpsteaks (à 250g, 3cm dick)
• 3 EL Butterschmalz
• 400g Grüne Bohnen (frisch oder tiefgefroren)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 30g Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• Zitronensaft (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die Steaks 1-2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Grüne Bohnen in Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen, abgießen und beiseitestellen.
3. Das Butterschmalz in einer schweren Pfanne (Gusseisen ideal) sehr heiß werden lassen.
4. Die Steaks bei starker Hitze je Seite 1 Minute scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren.
5. Gesamtgarzeit: 4 Minuten für Medium Rare (Kerntemperatur 52-54°C) oder 6 Minuten für Medium.
6. Die Steaks herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
7. Im selben Topf Butter schmelzen, Knoblauch und Bohnen zufügen und 2 Minuten anschwenken. Mit Thymian würzen.
8. Steaks in Scheiben schneiden, mit den Bohnen anrichten und mit Zitronensaft beträufeln.

Nährwerte pro Portion