Spinat-Feta-Scones.

Zutaten

• 250g Mandelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Xanthan-Gummi
• 100g kalte Butter (gewürfelt)
• 100g frischer Spinat (gehackt)
• 100g Feta (zerkrümelt)
• 2 Eier
• 60ml Sahne
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mandelmehl, Backpulver, Salz und Xanthan in einer Schüssel mischen.
3. Kalte Butter zugeben, mit den Fingern oder einem Teig-Schneider hacken.
4. Gehackten Spinat und Feta unterheben.
5. Eier und Sahne in einer separaten Schüssel verquirlen.
6. Zur Trockenmenge geben, kurz zu einem Teig zusammenfügen (nicht überkneten!).
7. Teig auf bemehlte Oberfläche geben, zu einem Kreis (ca. 2cm hoch) drücken.
8. In 8 Dreiecke schneiden.
9. Auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen.
10. 18-22 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Scone