🥬 Spinat-Feta-Frühstücksmuffins.
Proteinreiche Eiermuffins mit Spinat und würzigem Feta - ideal für unterwegs.
Einfach
Zutaten
- 6 Eier
- 100g frischer Spinat
- 80g Feta
- 40g gemahlene Mandeln
- 1 EL Sahne
- 1/2 Zwiebel (fein gehackt)
- Backpulver, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Spinat kurz anschwitzen und abkühlen lassen
- Eier mit Sahne verquirlen
- Alle Zutaten vermischen
- In Silikon-Muffinformen verteilen
- Bei 175°C ca. 16-18 Minuten backen
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 125 kcal |
| Fett | 9,6g |
| Protein | 8,9g |
| Netto-Kohlenhydrate | 0,8g |
Tipps & Variationen
- Ideal für Meal Prep - 4-5 Tage im Kühlschrank haltbar
- Mit Bacon-Stückchen oder Paprika variieren
- Können auch gefroren werden
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Die Eier binden alle Zutaten zusammen, während die gemahlenen Mandeln Struktur geben. Spinat und Feta liefern wichtige Nährstoffe und einen mediterranen Geschmack.