Shakshuka

Zutaten (für 2 Personen)

• 4 Eier
• 400g passierte Tomaten
• 1 rote Paprika (gewürfelt)
• 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Harissa (optional)
• Frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung

1. Zwiegel und Paprika in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
2. Knoblauch und Gewürze zugeben, 1 Minute mitbraten bis es duftet.
3. Passierte Tomaten unterrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte sämig sein.
5. Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken, die Eier hineinschlagen.
6. Abgedeckt 5-7 Minuten garen, bis das Eiweiß stockt, das Eigelb aber noch weich ist.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Variationen

• Mit Schafskäse bestreuen für extra Geschmack
• Avocado-Würfel als Topping hinzufügen
• Weniger scharf: Harissa weglassen, mehr Paprika edelsüß verwenden
• Mit Keto-Fladenbrot oder pochiertem Gemüse servieren