🥓 Schweinelende im Speckmantel

Zutaten

• 600g Schweinelende (in 4 Medaillons)
• 8 Scheiben Bacon (dünner)
• 300g Champignons (in Scheiben)
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 200ml Schlagsahne
• 100ml Weißwein (optional)
• 2 EL Butter
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Thymian (frisch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Schweinelende in 4 gleich große Medaillons schneiden und flach klopfen.
2. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Jedes Medaillon mit 2 Baconscheiben umwickeln und mit Zahnstochern fixieren.
4. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Die Medaillons 3-4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten und warm stellen.
6. Im selben Topf Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.
7. Champignons zugeben und 5 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit verlieren.
8. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
9. Sahne und Senf zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten reduzieren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Medaillons servieren.

Nährwerte pro Portion (1 Medaillon)