🐷 Schweinekoteletts mit Tomaten-Fenchel-Sauce

Zutaten (4 Portionen)

• 4 Schweinekoteletts (à 200g)
• 1 Fenchelknolle (in Streifen)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 100ml trockener Weißwein
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Fenchelsamen (optional)
• 50g schwarze Oliven (entsteint)
• Salz und Pfeffer
• Frisches Basilikum

Zubereitung

1. Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
2. Im selben Topf die restlichen 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
3. Den Fenchel zugeben und 5 Minuten mitdünsten, bis er leicht weich wird.
4. Mit Weißwein ablöschen und die gehackten Tomaten einrühren. Oregano und Fenchelsamen zufügen.
5. Die Sauce 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6. Die Oliven unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Koteletts in die Sauce geben und 5 Minuten mitziehen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion