🏛️ Schweinefleisch Böotia

Zutaten

• 1 kg Schweineschulter (in Stücke)
• 3 Zitronen (Saft und Abrieb)
• 6 Knoblauchzehen (ganz)
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 Zweige Oregano
• 2 Lorbeerblätter
• 100ml Olivenöl
• 200ml trockener Weißwein
• 200ml Hühnerbrühe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Das Fleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
3. Den Ofen auf 150°C vorheizen.
4. Den Wein angießen und kurz einkochen lassen.
5. Brühe, Zitronensaft und -abrieb zugeben.
6. Knoblauch, Rosmarin, Oregano und Lorbeer einarbeiten.
7. 2,5-3 Stunden im Ofen schmoren lassen.
8. Gelegentlich wenden und mit Flüssigkeit begießen.
9. Wenn das Fleisch zart ist, die Temperatur auf 200°C erhöhen.
10. 15 Minuten weiterbraten für goldbraune Kanten.

Nährwerte pro Portion