🌿 Schweinefilet mit Bärlauchcreme

Zutaten

• 600g Schweinefilet (in Medaillons)
• 100g Bärlauch (frisch)
• 200ml Schlagsahne
• 50g Parmesan (gerieben)
• 2 EL Butter
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 3-4 Minuten pro Seite braten.
3. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
4. Schalotte und Knoblauch in der Pfanne glasig dünsten.
5. Den Bärlauch grob hacken und zugeben.
6. Die Sahne angießen und kurz aufkochen.
7. Den Parmesan unterrühren und die Sauce cremig werden lassen.
8. Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Fleisch zurück in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
10. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion