🌶️ Schweinebauch mit Kimchi-Grünkohl

Zutaten

• 800g Schweinebauch (mit Schwarte)
• 300g Grünkohl (frisch, ohne Stiele)
• 150g Kimchi (zuckerfrei)
• 2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
• 2 EL Sesamöl
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
• 4 Knoblauchzehen (gepresst)
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Meersalz (grob)
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schwarte des Schweinebauchs kreuzweise einschneiden und mit Salz einreiben.
2. Im Ofen bei 220°C 30 Minuten backen für erste Krustenbildung.
3. Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 60 Minuten garen.
4. Grünkohl waschen und grob hacken.
5. Sesamöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer anschwitzen.
6. Grünkohl zugeben und 5 Minuten dünsten.
7. Kimchi, Gochugaru, Sojasauce und Apfelessig zugeben.
8. Alles gut vermischen und bei milder Hitze ziehen lassen.
9. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden.
10. Mit dem Kimchi-Grünkohl servieren.

Nährwerte pro Portion