🌮 Keto Schweine-Carnitas

Zutaten

• 1,2 kg Schweineschulter (in 5cm Würfeln)
• 1 Orange (Saft und Schale)
• 1 Limette (Saft)
• 6 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Zimt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 100g Schweineschmalz

Zubereitung

1. Das Schweineschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten und aus dem Topf nehmen.
3. Alle Gewürze mit Orangensaft, Limettensaft und Knoblauch vermischen.
4. Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Marinade übergießen.
5. Lorbeerblätter zugeben und mit wenig Wasser ablöschen.
6. Bei niedriger Hitze 2,5-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
7. Den Orangenschalen zugeben und die letzten 30 Minuten mitgaren.
8. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerreißen.
9. Die Temperatur erhöhen und die Carnitas knusprig braten (optional).
10. In Keto-Tortillas oder mit Salat servieren.

Nährwerte pro Portion