Schoko-Ganache-Torte.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Eine 20cm Springform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier belegen.
2. Gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Erythrit, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
4. Ein Drittel des Eischnees unter den Teig heben, dann den Rest vorsichtig unterziehen.
5. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – der Boden sollte fest sein.
6. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Den Tortenboden waagerecht halbieren.
7. Für die Ganache: Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen (nicht kochen) und über die Schokolade gießen. 2 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren.
8. Die kalten Butterwürfel und Vanille unter die warme Ganache rühren, bis sie glänzend und geschmeidig ist.
9. Etwas Ganache auf den unteren Tortenboden streichen, den zweiten Boden daraufsetzen und die gesamte Torte mit der restlichen Ganache überziehen.
10. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver oder Schokospänen dekorieren.

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stück)