🥩 Schnitzel mit Parmesan-Panade

Zutaten

• 4 Schweineschnitzel (à 150g)
• 100g Parmesan (frisch gerieben)
• 50g Mandelmehl
• 2 Eier
• 2 EL Pfeilwurzmehl oder Bambusfasern
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Butterschmalz oder Öl zum Braten
• Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie auf ca. 6mm Dicke klopfen.
2. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pfeilwurzmehl bestäuben.
3. Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen.
4. Parmesan, Mandelmehl, Knoblauchpulver und Paprika in einer zweiten Schüssel vermischen.
5. Die Schnitzel erst durch Ei ziehen, dann in der Parmesan-Mischung wenden.
6. Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Die Schnitzel 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitrone servieren.

Nährwerte pro Portion (1 Schnitzel)