🥗 Rote-Bete-Feta-Salat
Farbenfroher Salat mit Rote Bete, cremigem Feta und knackigen Walnüssen
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250g vorgekochte Rote Bete (würfelig)
- 150g Feta (gewürfelt)
- 50g Walnusskerne
- 100g Rucola oder Feldsalat
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1/2 rote Zwiebel (in Ringen)
- Salz und Pfeffer
- Frischer Dill zum Garnieren
Zubereitung
- Rote Bete abtropfen lassen und in Würfel schneiden (falls nicht bereits gewürfelt).
- Feta ebenfalls in Würfel schneiden.
- Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola oder Feldsalat auf Tellern verteilen.
- Rote Bete, Feta und Zwiebelringe darauf verteilen.
- Mit Walnüssen und Dill bestreuen. Dressing darüber träufeln und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 345 kcal |
| Fett | 28.5g |
| Protein | 12.2g |
| Netto-Kohlenhydrate | 8.2g |
💡 Tipps & Hinweise
Rote Bete: Vorgekochte Rote Bete spart Zeit. Hält sich geöffnet mehrere Tage im Kühlschrank.
Portionskontrolle: Rote Bete enthält natürlichen Zucker - bei strenger Keto-Diät die Menge reduzieren.
Variation: Mit Ziegenkäse statt Feta oder Pekannüssen statt Walnüssen.