🥩 Rindfleisch mit Spargel aus dem Wok

Zutaten (4 Portionen)

• 400g Rinderfilet (in dünne Scheiben geschnitten)
• 400g grüner Spargel
• 1 rote Paprika (in Streifen)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 kleines Stück Ingwer (gerieben)
• 3 EL Sojasauce (zuckerarm)
• 2 EL Sherry oder trockener Weißwein
• 1 TL Sesamöl
• 2 EL Kokosöl oder Erdnussöl
• 1 TL Chilipulver (optional)
• 1 TL Sesam (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 5cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl sehr heiß erhitzen.
4. Das Fleisch bei starker Hitze 1-2 Minuten scharf anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Im selben Wok Knoblauch, Ingwer und Paprika 2 Minuten anbraten.
6. Den Spargel zufügen und mit Sojasauce und Sherry ablöschen.
7. Das Fleisch zurück in den Wok geben und alles 1-2 Minuten bei starker Hitze durchschwenken.
8. Mit Sesamöl beträufeln, mit Sesam bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion