Keto Pizza-Boden.

Zutaten (1 Pizza, ca. 28cm)

• 170g Mozzarella (gerieben)
• 85g Frischkäse
• 1 großes Ei
• 80g Mandelmehl
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Salz
• 1 EL Olivenöl (für die Pfanne)

Zubereitung

1. Ofen auf 220°C vorheizen (Umluft). Falls vorhanden, Pizzastein mitvorheizen.
2. Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 90 Sekunden erhitzen, dann gründlich umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Ei unterrühren, dann Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Knoblauchpulver, Oregano und Salz zugeben.
4. Teig mit feuchten Händen oder zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer dünnen Pizza-Form (ca. 28cm) rollen und ausrollen.
5. Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Teig 2 Minuten pro Seite anbraten (alternativ: 8-10 Minuten im Ofen vorbacken).
6. Mit Low-Carb Tomatensauce bestreichen und mit beliebigen Belägen belegen.
7. Weitere 8-10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Rand knusprig.
8. 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Nährwerte pro 1/4 Pizza (nur Boden)

Tipps & Variationen

• Kokosmehl-Alternative: Ersetze 80g Mandelmehl durch 25g Kokosmehl und reduziere das Ei
• Cauliflower-Crust: Ersetze 40g Mandelmehl durch 150g fein geraspelten und ausgedrückten Blumenkohl
• Extra-knusprig: Teig zwischen zwei Silikonmatten ausrollen und dünn halten
• Meal Prep: Boden vorbacken und einfrieren, später belegen und aufbacken
• Air Fryer: Bei 200°C 8-10 Minuten backen für extra knusprigen Rand
• Dicke Kruste: Doppelte Menge Teig für dicke, fluffige Rand