🫑 Keto Gefüllte Paprika mit Feta

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 große rote Paprika
• 200g Feta
• 100g frischer Spinat
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 50g Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zitronenschale (fein gerieben)
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Paprika halbieren, entkernen und die Innenseiten leicht salzen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten.
4. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen.
5. Feta in eine Schüssel bröseln, Spinat-Mischung, Oregano, Zitronenschale und Petersilie unterrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Paprikahälften mit der Feta-Mischung füllen, Pinienkerne darüberstreuen.
8. In eine Auflaufform setzen und im Ofen 25-30 Minuten überbacken.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion