Keto Mascarpone-Pancakes.

Luftige, fluffige Pancakes mit Mascarpone – nur 2g Kohlenhydrate pro Portion und perfekt zum Einfrieren.

⏱️ 15
Minuten
📊 Einfach
Schwierigkeit
🥞
Pancakes
🥑 2g
Netto-KH

Zutaten

  • 100g Mascarpone
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 EL Erythrit
  • ½ TL Backpulver
  • Prise Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.
  2. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mandelmehl vollsaugen kann.
  3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Kokosöl zugeben.
  4. Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
  5. Lagenweise mit Backpapier trennen und bis zu 3 Monate einfrieren oder 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Nährwerte pro Portion (3 Pancakes)

Kalorien320 kcal
Protein12g
Fett26g
Netto-Kohlenhydrate2g

💡 Tipp

Lagenweise mit Backpapier trennen und bis zu 3 Monate einfrieren oder 3 Tage im Kühlschrank lagern.

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