Keto Mandel-Kokos-Pancakes.
Exotische Pancakes aus Mandel- und Kokosmehl – luftig, fluffig und perfekt mit Beeren.
Zutaten
- 60g Mandelmehl
- 30g Kokosmehl
- 4 Eier
- 120ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanille-Extrakt
- Prise Salz
Zubereitung
- Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Eier, Kokosmilch, Kokosöl und Vanille in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- 5 Minuten ruhen lassen, dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraune Pancakes backen.
- Lagenweise mit Backpapier trennen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder eingefroren aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (3 Pancakes)
| Kalorien | 285 kcal |
| Protein | 10g |
| Fett | 24g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4g |
💡 Tipp
Lagenweise mit Backpapier trennen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder eingefroren aufbewahren.