🫐 Mandel-Heidelbeer-Muffins.
Saftige Muffins mit gemahlenen Mandeln und frischen Heidelbeeren - ein fruchtiger Genuss.
Mittel
Zutaten
- 150g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 60g Butter (geschmolzen)
- 40g Erythrit
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
- 50g frische Heidelbeeren
- Prise Salz
Zubereitung
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen
- Eier, geschmolzene Butter und Vanille hinzufügen
- Zu einem glatten Teig verrühren
- Heidelbeeren vorsichtig unterheben
- In Muffinförmchen füllen
- Bei 175°C ca. 20-22 Minuten goldbraun backen
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 145 kcal |
| Fett | 12g |
| Protein | 5g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3g |
Tipps & Variationen
- Tiefgefrorene Heidelbeeren können auch verwendet werden (nicht auftauen)
- Mit Zitronenglasur beträufeln
- Bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Gemahlene Mandeln ersetzen Mehl perfekt und liefern feuchte, saftige Muffins. Heidelbeeren sind kohlenhydratarme Beeren, die Farbe und Geschmack bringen.