🍲 Mährisches Schweinegulasch

Zutaten

• 800g Schweineschulter (in Würfel)
• 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
• 2 rote Paprika (in Streifen)
• 2 gelbe Paprika (in Streifen)
• 3 EL Tomatenmark
• 3 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 1 TL Kümmel (gemahlen)
• 3 EL Butterschmalz
• 400ml Fleischbrühe
• 200ml Schlagsahne
• 2 EL Xucker oder Erythrit
• 2 EL Apfelessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Fleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten.
3. Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln im selben Fett goldbraun dünsten.
4. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
5. Beide Paprikapulver-Sorten und Kümmel unterrühren.
6. Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Brühe ablöschen.
7. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen.
8. Die Paprikastreifen zugeben und weitere 15 Minuten mitgaren.
9. Die Sahne unterrühren und das Gulasch cremig werden lassen.
10. Mit Xucker und Essig abschmecken und würzen.
11. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion