🐟 Lachs-Spargel mit Sauce Hollandaise

Zutaten

• 400g Lachsfilet
• 600g grüner Spargel
• 200g Butter
• 2 Eigelbe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Hollandaise zubereiten: Eigelb mit Zitronensaft im Wasserbad schaumig schlagen.
2. Geschmolzene Butter langsam einrühren, mit Senf würzen, warm halten.
3. Spargel waschen, holzige Enden entfernen, mit Öl vermischen.
4. Lachs und Spargel auf einem Backblech verteilen, 20 Minuten bei 200°C garen.
5. Mit Sauce Hollandaise übergießen und mit Dill garnieren.

Nährwerte pro Portion