🐟 Lachs-Rührei-Rolle

Zutaten (für 2 Portionen)

• 8 Eier
• 200g Räucherlachs (in Scheiben)
• 4 EL Frischkäse (mit Meerrettich)
• 3 EL Sahne
• 1 EL Schnittlauch (gehackt)
• 1 EL Dill (gehackt)
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Olivenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Die Eimasse in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze zu einem dünnen Omelett stocken lassen.
4. Das Omelett vorsichtig wenden und kurz von der anderen Seite backen.
5. Das Omelett auf ein Stück Backpapier geben und etwas abkühlen lassen.
6. Den Frischkäse mit Meerrettich gleichmäßig auf dem Omelett verstreuen.
7. Die Lachsscheiben auf dem Frischkäse auslegen.
8. Mit Schnittlauch und Dill bestreuen, mit etwas Zitronensaft beträufeln.
9. Von einer langen Seite her aufrollen und mit dem Backpapier fest in Frischhaltefolie wickeln.
10. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann in Scheiben schneiden.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Varianten

• Ideal für Meal Prep - hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank
• Mit Gurkenstreifen und Kapern verfeinern
• Auch mit geräucherter Makrele statt Lachs möglich
• Perfekt für Brunch-Partys und besondere Anlässe