Kokos-Makronen.

Zutaten (ca. 15 Makronen)

• 200g Kokosraspel (unbehandelt, ohne Zuckerzusatz)
• 4 Eiweiße (Bio-Qualität)
• 60g Erythrit (fein gemahlen)
• 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
• Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Das Erythrit nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
3. Vanilleextrakt unterheben.
4. Die Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Masse sollte fest, aber noch formbar sein.
5. Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen (oder mit nassen Händen Kugeln formen).
6. Die Makronen leicht andrücken, damit sie gleichmäßig backen.
7. 15-18 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Achtung: Sie werden beim Abkühlen fester.
8. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterheber heben und vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Makrone (bei 15 Stück)