Kokos-Flax Porridge

Zutaten

• 3 EL goldene Leinsamen (ganz oder gemahlen)
• 1 EL Kokosmehl
• 200ml Kokosmilch (ungesüßt)
• 100ml Wasser
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Erythrit oder Stevia
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Butter oder Kokosöl
• 1 Prise Salz

Zum Toppings:

• 1 TL geschälte Hanfsamen
• 1 TL Chiasamen
• 5 Walnusskerne, gehackt
• 1 EL Kokosraspel (optional)

Zubereitung

1. Die Leinsamen in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser vermischen und 2 Minuten quellen lassen.
2. In einem kleinen Topf die Kokosmilch zusammen mit Zimt, Muskat, Süßstoff, Vanille und Salz erhitzen.
3. Das Kokosmehl unterrühren und verquirlen, damit keine Klümpchen entstehen.
4. Die gequollenen Leinsamen hinzufügen und alles unter Rühren auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Butter oder das Kokosöl einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
6. Das Porridge sollte nun eine dicke, cremige Konsistenz haben. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Kokosmilch zugeben.
7. In eine Schüssel füllen und mit den Toppings nach Wahl garnieren.
8. Warm genießen – am besten frisch zubereitet.

Nährwerte pro Portion