🥓 Knuspriger Schweinebauch

Zutaten

• 1 kg Schweinebauch (mit Schwarte)
• 2 EL Meersalz (grob)
• 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Apfelessig

Zubereitung

1. Den Schweinebauch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen (ca. 30 Minuten).
2. Die Schwarte kreuzweise einschneiden (nicht bis ins Fleisch schneiden).
3. Den Apfelessig über die Schwarte träufeln und mit den Händen einmassieren.
4. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Rosmarin vermischen und das Fleisch rundherum einreiben.
5. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Das Fleisch auf ein Gitter im Backblech legen (die Schwarte nach oben).
7. 30 Minuten bei 220°C backen für die erste Krustenbildung.
8. Die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 60-70 Minuten garen.
9. Für extra Knusprigkeit die Temperatur am Ende nochmal auf 230°C erhöhen und 10 Minuten grillen.
10. 15 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben oder Würfel schneiden.

Nährwerte pro Portion