🥒 Keto Zucchinisuppe

Zutaten (3 Portionen)

• 500g Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 500ml Gemüsebrühe
• 90g Vollfett-Frischkäse
• 20g Weidebutter
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
• Optional: Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

1. Zucchini waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch in Butter bei niedriger Temperatur glasig anschwitzen.
3. Zucchiniwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Butter und Frischkäse zugeben, kurz durchrühren.
6. Mit Stabmixer fein pürieren (ca. 1 Minute).
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Mit frischen Kräutern und Kürbiskernen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion