Keto Zucchini-Lasagne

Zutaten (für 6 Portionen)

• 4 große Zucchini (in dünnen Längsscheiben)
• 500g Rinderhackfleisch
• 400g stückige Tomaten (Dose)
• 200g Ricotta (vollfett)
• 200g Mozzarella (gerieben)
• 100g Parmesan (gerieben)
• 2 Eier
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Optional: 100ml Rotwein (trocken)

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zucchini in dünne Längsscheiben hobeln oder schneiden.
3. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten warten lassen, dann abtupfen.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
5. Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.
6. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
7. Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet).
8. Stückige Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen.
9. 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Ricotta mit Eiern verrühren.
11. In einer Auflaufform Schichtweise anrichten:
12. Fleischsauce, Zucchini, Ricotta-Mischung, Käse.
13. Vorgang wiederholen, mit Käse abschließen.
14. 30-35 Minuten backen, bis goldbraun.
15. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Basilikum servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)

Tipps & Variationen

• Wasser: Zucchini abtupfen verhindert wässrige Lasagne
• Vorbraten: Zucchini-Scheiben kurz anbraten für bessere Textur
• Käse: Mehr Parmesan für intensivere Note
• Gemüse: Auberginen-Scheiben hinzufügen
• Spinat: Frischen Spinat zwischen die Schichten
• Vorbereiten: Am Vortag zubereiten schmeckt noch besser