Keto Zucchini-Lachs-Rolle
Gefüllte Zucchini-Röllchen mit Räucherlachs und Frischkäse
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 mittelgroße Zucchini (längs in dünne Streifen)
- 200g Räucherlachs (in Scheiben)
- 150g Frischkäse (vollfett)
- 50g Meerrettich (Creme)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frischer Dill (gehackt)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- Optional: Kapern zum Garnieren
Zubereitung
- Zucchini waschen und längs in 4-5 dünne Streifen schneiden (Hobel oder Messer).
- Zucchini-Streifen leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen.
- Frischkäse mit Meerrettich, Zitronensaft, Dill und Zitronenschale vermischen.
- Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jeden Zucchini-Streifen mit etwas Frischkäse bestreichen.
- Eine Lachsscheibe darauf legen und vorsichtig aufrollen.
- Röllchen mit Zahnstochern fixieren.
- Kalt stellen und vor dem Servieren mit Dill und Kapern garnieren.
Nährwerte pro Portion (2-3 Röllchen)
| Kalorien | 185 kcal |
| Fett | 14g |
| Protein | 11g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 3g |
| Ballaststoffe | 1g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2g |
Tipps & Variationen
- Vorbereitung: Kann am Vortag zubereitet werden
- Extra cremig: Sauerrahm unter den Frischkäse mischen
- Ohne Fisch: Mit Schinken oder Putenbrust füllen
- Scharf: Etwas Sriracha oder Cayennpfeffer hinzufügen
- Grillen: Zucchini-Streifen kurz grillen für Raucharoma
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Zucchini-Lachs-Röllchen sind eine elegante, kohlenhydratarme Vorspeise. Die Zucchini ersetzt kohlenhydratreiche Wraps, während Lachs und Frischkäse für wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Protein sorgen. Perfekt für Partys oder als leichter Snack!