🥘 Keto Zucchini-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600g Rinderhackfleisch
• 4 mittelgroße Zucchini (ca. 600g, in Scheiben)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400g, ohne Zuckerzusatz)
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 200g geriebener Gouda oder Mozzarella
• 100g Crème fraîche
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Zucchini waschen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit Wasser austritt. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen.
3. Das Rinderhackfleisch zufügen und krümelig braten, bis es braun ist und keine Feuchtigkeit mehr hat.
4. Tomatenmark, gehackte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zufügen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
5. Eine Auflaufform einfetten. Die Hälfte der Zucchinischeiben auf dem Boden auslegen. Die Hackfleischsauce darauf verteilen.
6. Die restlichen Zucchinischeiben als Deckel darauflegen. Crème fraîche gleichmäßig darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich sind.
8. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion