Keto Zucchini Auflauf mit Feta

Zutaten (für 4 Portionen)

• 3 mittlere Zucchini (ca. 600g, in Scheiben)
• 200g Feta-Käse (zerbröselt)
• 200g Hackfleisch (Rind oder Gemischt, optional)
• 3 große Eier
• 200g Schmand oder Crème fraîche
• 100g geriebener Mozzarella
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 EL frische Kräuter (Oregano, Basilikum)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x25cm) einfetten.
2. Zucchini in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten liegen lassen.
3. Zucchini-Scheiben mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
4. Optional: Hackfleisch in Olivenöl krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zwiebel und Knoblauch im Hackfleisch kurz mitdünsten.
6. In einer Schüssel Eier mit Schmand verquirlen.
7. Mit zerbröseltem Feta, Mozzarella und frischen Kräutern vermengen.
8. Zucchini-Scheiben und ggf. Hackfleisch in die Auflaufform schichten.
9. Ei-Käse-Masse gleichmäßig darüber verteilen.
10. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
11. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Nährwerte pro Portion (mit Hackfleisch)

Tipps & Variationen

• Vegetarisch: Hackfleisch weglassen, mehr Käse hinzufügen
• Abtropfen: Zucchini gut abtupfen verhindert wässrigen Auflauf
• Käse: Gouda, Cheddar oder Bergkäse als Alternative
• Gemüse: Paprika, Champignons oder Auberginen hinzufügen
• Tomaten: Kirschtomaten für mehr Saftigkeit
• Aufbewahrung: 3-4 Tage im Kühlschrank, einfrierbar
• Meal Prep: Perfekt zum Vorkochen