Keto Weiches Brot
Fluffiges Sandwich-Brot mit echtem Brotgefühl
Zutaten (für 12 Scheiben)
- 180g Mandelmehl
- 40g Kokosmehl
- 30g Flohsamenschalenpulver
- 2 EL Whey Protein (neutral)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Xanthan (optional, für bessere Textur)
- 5 Eier (Größe M)
- 60g geschmolzene Butter
- 120ml warme Mandelmilch
- 1 TL Apfelessig
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (25cm) mit Backpapier auslegen.
- Mandelmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Whey Protein, Backpulver, Salz und Xanthan vermischen.
- Eier, geschmolzene Butter, warme Mandelmilch und Apfelessig verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- In die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen.
- Mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
- Vollständig auskühlen lassen, bevor du anschneidest.
Nährwerte pro Scheibe
| Kalorien | 142 kcal |
| Fett | 11.5g |
| Protein | 6.8g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2.5g |
| Gesamtkohlenhydrate | 6g |
| Ballaststoffe | 3.5g |
💡 Tipps für weiches Brot
- Xanthan: Verbessert die Textur deutlich - das Brot wird weniger krümelig.
- Mandelmilch warm: Warme Flüssigkeit hilft dem Teig, sich besser zu verbinden.
- Auskühlen: Unbedingt vollständig auskühlen lassen - sonst ist das Brot innen feucht.
- Toasten: Für extra knusprige Scheiben kurz toasten.
- Sandwich: Perfekt für Clubsandwiches, French Toast oder einfach mit Butter.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Einfrieren möglich.