Keto Vanille Eis mit Beeren

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300ml Sahne
• 100ml Mandelmilch (ungesüßt)
• 80g Erythrit oder Xylit
• 2 TL Vanille-Extrakt
• 1/4 TL Salz
• 100g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)
• Optional: 1/2 TL Xanthan für Cremigkeit
• Optional: Frische Minze zum Garnieren
• Optional: 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Sahne, Mandelmilch, Erythrit, Vanille und Salz in einen Mixer geben.
2. Optional: Xanthan für stabilere Textur hinzufügen.
3. Alles 1-2 Minuten mixen, bis gut verbunden.
4. In einen gefriergeeigneten Behälter füllen.
5. 4-6 Stunden im Gefrierfach frieren lassen.
6. Alle 30 Minuten in der ersten Stunde umrühren.
7. Beeren waschen und trocken tupfen.
8. Eis 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
9. Mit frischen Beeren und Minze garnieren.
10. Optional: Mit etwas Zitronensaft über die Beeren träufeln.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)

Tipps & Variationen

• Cremig: Xanthan verhindert Eiskristalle
• Beeren: Erdbeeren, Brombeeren oder Himbeeren
• Schoko: 2 EL Kakao für Schoko-Eis
• Zitrone: Zitronenabrieb für Zitronen-Eis
• Kaffee: 1 TL Espresso für Coffee-Eis
• Vegan: Kokoscreme statt Sahne
• Haltbarkeit: Bis zu 2 Wochen im Gefrierfach