Keto Vanille-Waffeln.
Fluffige Waffeln mit Vanillegeschmack, perfekt zum Einfrieren und im Toaster aufwärmen.
Einfach
Zutaten
- 60g Mandelmehl
- 20g Kokosmehl
- 1/2 TL Guarkernmehl
- 30g Erythrit
- 3 Eier
- 40g geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Eier, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Kokosmehl quellen kann.
- Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter einfetten.
- Teig portionsweise ins Waffeleisen geben und 4-5 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann einfrieren oder verzehren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 266 kcal |
| Fett | 22g |
| Protein | 12g |
| Netto-Kohlenhydrate | 1.3g |
Meal Prep Tipps
- Einfrieren: Waffeln einzeln einfrieren, dann portionsweise verpacken
- Auftauen: Direkt im Toaster oder bei 180°C im Ofen 5 Minuten aufwärmen
- Haltbarkeit: Bis zu 3 Monate im Gefrierfach
- Topping-Vorschlag: Zuckerfreier Sirup oder Schlagsahne
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus Mandelmehl und Kokosmehl sorgt für eine fluffige Konsistenz. Das Guarkernmehl bindet zusätzlich und verhindert bröselige Waffeln.