🍅 Keto Tomatensuppe

Zutaten (2 Portionen)

• 1 Dose gehackte Tomaten (400g) oder 500g frische Tomaten
• 200ml Gemüsebrühe
• 50g Mascarpone
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL italienische Kräuter
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz, Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Optional: Parmesan und Cheese Pops als Topping

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Italienische Kräuter, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Die Mascarpone unterrühren und kurz aufkochen lassen.
5. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren bis eine cremige Konsistenz entsteht.
6. Mit frischem Basilikum und optional geriebenem Parmesan garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion