☕ Keto Tiramisu

Zutaten (für 6 Portionen)

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 80g Erythrit
• 100g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver

Für die Creme:

• 500g Mascarpone
• 4 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 80g Puder-Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt

Für den Kaffee:

• 200ml starker Espresso (abgekühlt)
• 2 EL Rum (optional)
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Biskuit: Eier mit Erythrit schaumig schlagen, Mandelmehl und Backpulver unterheben.
2. Auf einem Backblech ca. 1cm dick verteilen.
3. Bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen, auskühlen lassen.
4. Biskuit in passende Stücke schneiden.
5. Creme: Eigelb mit Puder-Erythrit schaumig schlagen, Mascarpone und Vanille unterrühren.
6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
7. Espresso mit Rum mischen.
8. Biskuit kurz in Kaffee tauchen, in eine Form schichten, Creme darauf verteilen.
9. Wiederholen und mit Creme abschließen.
10. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
11. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	340 kcal
Fett	29g
Protein	10g
Netto-Kohlenhydrate	3g