Keto Thunfisch-Frikadellen

Zutaten (für 4 Portionen, ca. 12 Frikadellen)

• 400g Thunfisch im eigenen Saft (abgetropft)
• 2 große Eier
• 50g Mandelmehl
• 50g geriebener Parmesan
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• 3 EL Olivenöl zum Braten
• Optional: 1 TL Kapern (gehackt)
• Optional: 1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung

1. Thunfisch gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Eier, Mandelmehl und Parmesan hinzufügen.
3. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale hinzufügen.
4. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
5. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
6. 10 Minuten ruhen lassen, damit Mandelmehl binden kann.
7. Mit feuchten Händen 12 Frikadellen formen.
8. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
9. Frikadellen von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
11. Heiß mit Zitrone und Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen, 3 Frikadellen)

Tipps & Variationen

• Trocken: Thunfisch sehr gut abtropfen für bessere Textur
• Lachs: Auch mit Lachs aus der Dose möglich
• Kräuter: Dill oder Schnittlauch statt Petersilie
• Dip: Dazu Tartarsauce oder Aioli servieren
• Salat: Auf grünem Salat als Hauptgericht servieren
• Vorbereiten: Masse bis zu 24h im Kühlschrank aufbewahren