🥩 Keto T-Bone Steak

Zutaten (für 1 große Portion)

• 1 T-Bone Steak (ca. 700-800g, mindestens 4 cm dick)
• 3 EL Rapsöl oder Rinderfett
• 50g Butter
• 4 Knoblauchzehen (geschält, leicht angedrückt)
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 3 Zweige frischer Thymian
• Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 TL Räucherpaprika

Zubereitung

1. Das T-Bone Steak mindestens 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen - Feuchtigkeit verhindert die Kruste.
2. Den Fettrand des Steaks mit einem scharfen Messer alle 2-3 cm einschneiden, damit sich das Steak beim Braten nicht wellt.
3. Beide Seiten großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Optional mit Räucherpaprika bestreuen.
4. Den Backofen auf 130°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine Grillpfanne oder schwere Eisenpfanne auf höchster Stufe erhitzen.
5. Das Öl in die heiße Pfanne geben. Das Steak hineinlegen und 4-5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
6. Die Pfanne aus dem Feuer nehmen, Butter, Knoblauch und Kräuter hinzugeben. Die geschmolzene Butter über das Steak schöpfen.
7. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen geben und 10-15 Minuten nachziehen lassen, bis die Kerntemperatur von 54°C (medium rare) erreicht ist.
8. Das Steak herausnehmen, mit Alufolie abdecken und 5-7 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren erneut mit Salz bestreuen.

Nährwerte pro Portion