Keto Rübchen-Pommes
Knusprige Low-Carb Pommes aus Kohlrabi – nur 5g Netto-KH
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 große Kohlrabi (ca. 500g)
- 3 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1/4 TL Cayennepfeffer
- Optional: Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: 2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kohlrabi schälen und in pommes-förmige Stifte schneiden (ca. 1cm dick).
- Die Kohlrabi-Stifte in eine große Schüssel geben.
- Öl und alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Gewürzmischung über die Kohlrabi-Stifte gießen und gut vermengen.
- Die Stifte auf das Backblech verteilen (nicht überlappen!).
- 25-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Optional: In den letzten 2 Minuten Parmesan darüberstreuen.
- Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
- Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen)
| Kalorien | 165 kcal |
| Fett | 14g |
| Protein | 3g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 8g |
| Ballaststoffe | 3g |
| Netto-Kohlenhydrate | 5g |
Tipps & Variationen
- Kohlrabi: Auch Sellerie oder Rettich funktionieren
- Air Fryer: 15-18 Minuten bei 200°C, nach der Hälfte schütteln
- Knuspriger: 10 Minuten länger bei niedrigerer Temperatur
- Dip: Mit Keto-Mayonnaise oder Aioli servieren
- Trüffel: Trüffelöl für gehobene Variante
- Curry: Currypulver für indische Note
- Reste: Nicht einfrieren – werden sonst weich
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Kohlrabi ist die perfekte Keto-Alternative zu Kartoffeln – wenig Kohlenhydrate, aber ähnliche Textur! Durch das scharfe Anbacken werden die Stifte außen knusprig und innen zart. Mit den richtigen Gewürzen schmecken sie fast wie echte Pommes!