Keto Süßkartoffel-Gratin

Zutaten (für 6 Portionen)

• 400g Süßkartoffel (in dünnen Scheiben)
• 500g Blumenkohl (in kleinen Röschen)
• 200ml Sahne
• 100ml Gemüsebrühe
• 150g geriebener Gruyère
• 50g Parmesan (gerieben)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 EL Butter
• 1 TL frischer Rosmarin (gehackt)
• 1/2 TL Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: 100g Speckwürfel
• Optional: frischer Thymian

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Süßkartoffel in sehr dünne Scheiben hobeln.
3. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, 3 Minuten blanchieren.
4. Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten.
5. Optional Speckwürfel mitbraten.
6. Mit Sahne und Brühe ablöschen, 5 Minuten köcheln.
7. Mit Rosmarin, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
8. In einer Auflaufform Süßkartoffel und Blumenkohl schichten.
9. Sahne-Sauce darüber gießen.
10. Mit Gruyère und Parmesan bestreuen.
11. 35-40 Minuten goldbraun backen.
12. 10 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)

Tipps & Variationen

• Dünn: Süßkartoffel hauchdünn hobeln für bessere Textur
• Blumenkohl: Mehr Blumenkohl für weniger Kohlenhydrate
• Käse: Emmentaler oder Bergkäse statt Gruyère
• Speck: Räucherspeck für rauchige Note
• Kräuter: Salbei passt auch hervorragend
• Beilage: Perfekt zu Braten oder Geflügel