🍖 Keto Spareribs

Zutaten für die Rippchen

• 1,5kg Schweine-Spareribs (St. Louis Cut)
• 2 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin

Zutaten für die zuckerfreie BBQ-Glasur

• 200ml zuckerfreier Ketchup
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Erythrit (oder Allulose)
• 1 EL Worcestersauce (zuckerfrei)
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Spareribs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das silbrige Häutchen (Silverskin) von der Rückseite der Rippchen abziehen.
2. Für den Rub alle trockenen Gewürze in einer Schüssel vermischen und die Rippchen von allen Seiten kräftig damit einreiben.
3. Die BBQ-Sauce zubereiten: Alle Zutaten in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4. Den Grill auf indirekte Hitze bei ca. 120-140°C einstellen. Räucherchips optional vorbereiten.
5. Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf den Grill legen. 2,5 bis 3 Stunden bei geschlossenem Deckel garen.
6. Nach 2 Stunden die erste Schicht BBQ-Sauce auftragen und weitere 30 Minuten garen.
7. In den letzten 15 Minuten nochmals mit Sauce bestreichen und bei leicht höherer Temperatur (160°C) karamellisieren lassen.
8. Die Rippchen sind fertig, wenn das Fleisch vom Knochen fällt und eine Kerntemperatur von 88-93°C erreicht ist.

Nährwerte pro Portion (ca. 300g)

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