🥔 Keto Selleriesuppe

Zutaten (4 Portionen)

• 1 großer Knollensellerie (ca. 500g), geschält und gewürfelt
• 2 große Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Chilischote, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 150ml Sahne
• 3 EL Ghee oder Butterschmalz
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Frische Petersilie, gehackt
• 30g Mandelblättchen, geröstet
• Optional: 1 EL Weißwein zum Ablöschen

Zubereitung

1. Den Knollensellerie schälen und grob würfeln (Achtung: Sellerie ist sehr fest!).
2. Zwiebeln und Chili in Ghee glasig anschwitzen.
3. Selleriewürfel zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
4. Optional mit Weißwein ablöschen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
5. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
6. Mit Petersilie und Gewürzen pürieren.
7. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Mit den gerösteten Mandelblättchen und einem Klecks Sahne servieren.

Nährwerte pro Portion